Muchas veces usamos grasas sobresaturadas para acompañar y potenciar el sabor y las texturas de los alimentos, como al usar mantequilla, mayonesa, entre otros. Sin embargo, existen opciones naturales y beneficiosas para el organismo, realizados a base de rubros vegetales; es por esto, que el Instituto Nacional de Nutrición (INN), te enseña el modo de preparación del untable de berenjenas para acompañar tus comidas a cualquier hora del día.
Las berenjenas son hortalizas más que versátiles, pudiendo ser utilizadas en platos tanto salados como dulces, pero además, su consumo tiene efectos positivos en la salud debido a sus propiedades nutricionales, tales como carbohidratos, fibra, magnesio, potasio, vitamina B6, antioxidantes, entre otros, ayudando a la salud del corazón y reduciendo los niveles de colesterol.
De igual forma, algunos estudios sugieren que la nasunina, una sustancia presente en la berenjena, puede ayudar a proteger las membranas de las células cerebrales del daño que causan los radicales libres, evitando la neuroinflamación y facilitando el flujo de sangre en el cerebro, lo que contribuye en la memoria y otros aspectos del deterioro mental relacionado con la edad.
Asimismo, contiene luteína, que previene la degeneración macular relacionada con la edad y que puede ser responsable de la pérdida de visión en personas mayores; además, la piel de esta hortaliza tiene un efecto depurativo que favorece la salud del hígado al mismo tiempo que refuerza el sistema inmunológico, aumentando las defensas y protegiendo el organismo de enfermedades e infecciones
Aprovecha las múltiples bondades de las proteínas y prueba esta receta, que también es una buena forma de conservarla y disfrutarla con panes, arepas, galletas y un sinfín de posibilidades.
Untable de berenjenas
Ingredientes:
2 berenjenas
½ cebolla
1 ramita de cilantro
1 diente de ajo
1 ají dulce
½ taza de vinagre
1 taza de aceite
Preparación: Rostiza la berenjena directamente al fuego en la hornilla, en el sartén o en el horno. Retira la piel y coloca en la licuadora junto al resto de los ingredientes, licua bien y envásalo. Esta receta puede sustituir las grasas sobresaturadas como la mantequilla y la mayonesa.
Prensa INN
